[送料無料]お母さんありがとう♪和歌山ラーメン7人前＋カーネーション【母の日セット】


【楽天市場】[送料無料]お母さんありがとう♪和歌山ラーメン7人前＋カーネーション【母の日セット】：麺彩工房ふる里
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＜商品説明＞
ラーメンは中国の料理を起源として、日本の中華料理で発展してきたとされる。長い歴史の中で、現在の日本のラーメンは中国に元々あった拉麺の麺料理文化とは異なる日本独特の食文化に進化を遂げており（詳細は後述の歴史節を参照）、中国・台湾など東アジア圏では日本拉面、日式拉麺と呼ばれている。
「ラーメン」の語源は、中国北部の麺の1種「拉面（ラーミェン）」という説がある。中国語の「拉」とは「引っ張る」という意味で、拉面は蕎麦やうどんのように刃物で切り分けて細長い形にするのではなく、手で引っ張り伸ばして細長い麺の形を形成する手打ちの技法で作られる（後述するが日本のラーメンの麺はこの製法ではない）。ただしこのラーメンの拉面語源説には異説もある。一部の辞典などによっては「老麺」という漢字表記も見られるため、それが本来の表記とされることもある。老麺（ラオミェン）とは保存した古い発酵生地を酵母種として使用する中国伝統技法で、マントウや包子を作る際に用いる。中華麺はマントウのように酵母で膨らませる必要がないため、老麺法はラーメンに用いる技法ではない。現代では名称は通常カタカナでラーメンと表記される。
麺 [編集]
生麺
麺は、小麦粉を原材料とし、かん水（鹹水）というアルカリ塩水溶液を添加した麺を用いることが多く、日本のうどんや中国の麺料理とは異なるラーメン独特の色と食感がある。
刃物で切ったり機械で切り出した細長い麺を用いる。中国のように手で引き伸ばしたり削ったりした麺は使用しないものがほとんどである。ラーメン専門店の場合、自店舗内で製麺を行う事がある。無かん水麺、蕎麦粉を混ぜた麺、唐辛子を混ぜ込んだ麺などもある。特にかん水については、独特の臭気と苦味が見られる事もあるため忌避する者も存在し、かん水を使用せずその代替ととして鶏卵などを使用する製法もある。
量産されている麺の中には添加物としてプロピレングリコールを使用して食感を向上させている場合もある。
スープ [編集]
ラーメンのスープは基本的にタレを出汁で割ることによって完成する（出汁をさしてスープと呼ぶこともあるが、混同を避けるため出汁と記述する）。タレの種類によって醤油味・塩味・味噌味の3種類を提供するラーメン屋が多かったが、近年のラーメンブーム以降は1種類のみの店も少なくない。
ラーメンのスープには、材料から引き出されたエキスがたっぷりと含まれ、アミノ酸、核酸、ミネラルなどが豊富であるが、麺をすすったときにちょうど良い味になるように塩分が、5g - 8gを越えていたり（1日の摂取量は成人標準10gとされているため）、酸化油脂が多量に使われている場合が多く、健康上の観点からは飲むのに適していないものがほとんどである。
タレ [編集]
醤油味・塩味・味噌味といった味の種類を決める、かえしとも呼ばれる調味料。なお味噌の場合はペースト状が多く、塩の場合は粉末の場合もあり必ずしもタレ状ではないこともある。多くの店では1種類の出汁に対して、醤油・塩・味噌といった異なるタレを使うことによって味のバリエーションを作っている。タレと出汁とを分けるのには味のバリエーション以外に、味を一定に保つという重要な意味がある。常に火にかけて煮続けている出汁に直接味付けをしてしまうと、調味料の風味が飛んでしまい味が悪くなり、また煮詰まることで塩分が濃くなってしまうのである。
出汁 [編集]
様々な素材を煮込んで作られるスープの土台。ラーメンの場合、この出汁のみを指してスープと呼ぶことも多い。出汁は1種類のみでタレの種類によって味のバリエーションを付ける店が多いが、近年はタレの種類に合わせて出汁も数種類とるような店も存在する。鶏ガラ、豚骨、牛骨、鰹節、鯖節、煮干し、あご、昆布、炒り大豆、シイタケ、タマネギ、長ネギなどがよく利用される。臭み消しに生姜や大蒜などの香味野菜・香辛料が使われる。店によってはリンゴなどの果物も使われる。
油 [編集]
ラーメンスープの上にクルトン状になった背脂や動物油を浮かべるものも多い。口当たりが良くなり、独特のコクや旨味が出る。使われる油は鶏油やラード、胡麻油、ラー油、ニンニク油、ネギ油、マー油など。
旭川や酒田、燕など寒冷地でラーメンスープが冷めないように油膜を作るために入れたもの、というのが説のひとつであるが、明確ではない。
具 [編集]
醤油ラーメンでは叉焼（チャーシュー）とメンマ（シナチク）とネギが比較的定番であり、豚骨ラーメンでは、叉焼とネギ、キクラゲが比較的定番である。卵（生卵、ゆで卵、煮卵）、海苔、鳴門巻き（ナルト）、野菜（煮野菜、野菜炒め）なども多く見られる。具はトッピングとして追加するか、もしくは追加される具によって「野菜ラーメン」「ネギラーメン」など別個のメニューとなっている。地方や店舗によってはスープと刻みネギ程度のほとんど具の無いラーメンを素ラーメンと称することもある。
[送料無料]お母さんありがとう♪和歌山ラーメン7人前＋カーネーション【母の日セット】
商品番号
mothersday2
販売期間2010年04月01日00時00分〜2010年05月20日23時59分
販売開始・終了前に通知メールを設定する
通常2,480円 (税込)
価格1,980円
(税込)
送料込
個数


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商品詳細とお届け方法
内　容
・和歌山ラーメン 100g×7
・スープ 50g×7
【生産地】和歌山県
【内容量】5人前
※原材料はこちらで確認できます
・カーネーション添え
【ご注文から発送まで】
●ご注文からおよそ営業日3日間以内に発送
※ご注文が混み合っている場合は多少遅れる場合が御座いますが、何卒ご理解とご協力をお願い致します。
賞味期限
商品発送日より30日間
保存方法
常温（涼しいところ）
出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
配送方法
普通便（常温）
送　料
送料無料
※但し、北海道・沖縄地域は送料プラス800円
合計5,000円以上ご購入頂いてる場合はかかりません。
⇒ご注文前にご確認下さい
同　梱
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